分卷阅读142 (第2/2页)

上被各种东西占用得满满当当后，白檀溪忍不住皱起了眉毛。

——宿舍的厨房还是太小了点，只能凑合用了。

因为刚出锅的香草牛奶温度较高，暂时还不能派不上用场，白檀溪就把它挪远了一点，将马上要用的低筋面粉和蛋糖混合液调换到手边上来。

无论制作何种甜点蛋糕，过筛这一步总是少不了。

所谓过筛，就是一种通过漏网将粉末状的食材进行过滤，从而将板结的粉块或者较粗的颗粒分离出来的食材处理方法。

用过筛后的面粉调和面糊，不容易结块成疙瘩，从而减少了烹饪过程中一些不必要的麻烦。

只见白檀溪从料理台上拿起事先准备好的过筛专用漏网，将它架在盛装蛋糖混合液的玻璃碗上方后，用另一只手端起面粉碗，微微倾斜——

洁白细腻的面粉顺着他的动作簌簌而下，一点儿一点儿的落到漏网里。有些面粉透过细密的纱孔落进碗里，在金黄的蛋液上浅浅地盖上了一层薄被；另一些面粉则如霜似雪般堆积在网勺里，宛如一座胖胖矮矮的迷你雪山。

在倒完约莫三分之一的低筋面粉后，白檀溪放下手里的面粉碗，拿起一把硅胶刮刀。

硅胶刮刀是制作西点必不可缺的工具之一，十块钱就能买一把，可谓是物美价廉便宜好用。在制作蛋糕的过程中，能用上它的机会还真不少。除了给裸蛋糕涂抹奶油、搅拌面糊，测试面糊软硬程度等用处外，白檀溪还喜欢用它来刮漏网。

换句话说，就是通过暴力手法，将那些不够细腻的低筋面粉怼进装着糖蛋混合液的玻璃大碗里。

过筛完毕后，接下来便可调和面糊了。

调和面糊，也注重手法。如果让一个新手来瞎折腾，调出的面糊十有*会起筋结块——而这两者，都是口感的劲敌。

白檀溪握住手中的硅胶刮刀，先通过抄底画半圆的方式来翻拌——这样，能够让堆积在蛋液上的低筋面粉迅速分散开。紧接着他把刮刀贴在玻璃碗边沿上，将碗周和底部未搅拌到的地方用刮刀刮匀。

在几番重复劳动后，面糊已搅拌得七七八八。这时，白檀溪又抄起刚才放下的过滤勺，动作细致地将剩下的面粉慢慢过筛进面糊碗里，再通过相同的搅拌手法将碗里的低筋面粉和原先调好的面糊重新调和均匀，直至这碗面糊表面光滑，疙瘩全无。

平心而论，搅面糊算是个累人的活计。不过白檀溪如今有神力在身，甩起刮刀来那叫一个毫无压力。莫说让他甩刮刀了，就算让他用大宝剑拌面糊，他也不会累的！

——什么，你问作者为什么白檀溪拌面糊不累滚床单就累？

呔，力量和体质，那能算一个属性吗？

折腾完这碗面糊，盛在白瓷碗内的香草牛奶已不再冒热气儿。

制作可露丽面糊的倒数第二步就是往面糊内添加香草牛奶。在这一步里，香草牛奶的温度至关重要，如果温度过高，面糊内的蛋液会被直接烫熟——也就是说，以上几近一天的努力全部都会打水漂。

为了避免一失足成千古恨，白檀溪特意探出一只手，用手背轻轻碰了碰碗壁，在发觉触手只觉温热后他才放下心来。

正如低筋面粉要分两次加入碗里那样，这碗香草牛奶也需要分两次倒入。

白檀溪先将瓷碗里约莫五分之一的香